Usturoi cu piele albă
Usturoiul cu piele albă este usturoiul care este tot alb pe exterior, cu interiorul cățelului prezentând o culoare roz ușor cărnoasă, care arată mai bine.
Cele două tipuri de usturoi se disting cu ușurință ca aspect, pielea violetă este foarte puternic colorată în timp ce pielea albă este complet albă, tot o mare diferență. Usturoiul alb are o coaja mai subtire, este mai usor ca picant decat usturoiul violet si are un gust mai apos si chiar putin mai dulce.
Dacă murați usturoi cu zahăr, usturoiul alb este mai potrivit. Pentru persoanele cu gust mai ușor, usturoiul alb este și el mai potrivit, mai ales când este consumat crud, deoarece are o aromă mai proaspătă.
Usturoi violet decojit
Spre deosebire de usturoiul alb, usturoiul violet are o aromă foarte puternică.
Usturoiul violet este de mărime medie, iar cățeii sunt în general de mărime egală, astfel încât să nu fie mulți căței mici individual. În plus, aroma usturoiului violet este deosebit de puternică, cu o aromă puternică înțepătoare și un conținut ridicat de alicină.
Datorită aromei sale puternice, usturoiul violet nu este de fapt deosebit de potrivit pentru consumul direct și este mai bine folosit în cartofi prăjiți. Alternativ, usturoiul cu coaja violet poate fi folosit pentru a face un piure de usturoi atunci când mănânci găluște, care vor avea un gust și mai bun.
Pe lângă diferența dintre pielea mov și cea albă, există și o mare diferență între usturoiul nou și cel vechi.
Deși oamenii preferă să cumpere usturoi nou, usturoiul vechi conține de fapt mai multă alicină decât usturoiul nou. Cu toate acestea, usturoiul vechi are și un gust mai picant, deoarece a fost păstrat mult timp și și-a pierdut o parte din umiditate, ceea ce îl face în mod natural să aibă un gust mai greu.
Usturoiul nou este o alegere bună pentru cei cu un gust mai ușor și o dorință puternică de usturoi, dar are un conținut relativ scăzut de alicină și puțin mai puțin gustos atunci când este folosit în cartofi prăjiți, făcându-l o alegere bună pentru usturoiul murat.
