Usturoiul are o istorie lungă de cultivare în lume și este cultivat în mod obișnuit în nordul și sudul Chinei. Originar din Asia de Vest sau Europa, este originar din Asia Centrală și regiunea mediteraneană și a fost adus în China de Zhang Qian în jurul dinastiei Han. al IX-lea a fost introdusă în Japonia și Asia de Sud, cultivarea a apărut în Africa și America de Sud în prima jumătate a secolului al XVI-lea și a fost introdusă în America de Nord în secolul al XVIII-lea și acum este cultivată pe scară largă în întreaga lume.
În ultimii ani, industria de cultivare și procesare a usturoiului din China s-a dezvoltat rapid, principalele zone de producție fiind Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan și Shaanxi etc. În 2016, suprafața de cultivare a usturoiului din China a ajuns la 791.257 hm², iar producția a ajuns la 21.197.131 t, ambele fiind situat pe primul loc în lume. Usturoiul se descompune imediat atunci când este deteriorat pentru a produce alicină înțepătoare, eliberând un miros puternic de sulfură, ca parte a mecanismului său de autoapărare și protecție evoluat în mod natural.
În timp ce oamenii sunt sensibili în mod natural la dulceață, experiența gustativă și preferința pentru soiurile unice de usturoi este dobândită în întregime, iar usturoiul produce arome diferite în funcție de modul în care este preparat și este prezent în culturile alimentare din aproape fiecare țară. Pe lângă valoarea sa alimentară, oamenii sunt interesați și de mecanismele de apărare ale usturoiului, care sunt folosite pentru a respinge insectele și dăunătorii și, mai târziu, pentru a îndepărta răul. Usturoiul este, de asemenea, o plantă medicinală versatilă, cu efectele sale asupra stagnării alimentelor, serializării și combaterii insectelor și este înregistrată în cărți de plante medicinale, cum ar fi Tang materia medica și Compendiul de Materia Medica (Toate sunt texte medicinale clasice chinezești).
Usturoiul nu este folosit doar ca ingredient in cartofi prajiti, ci si pentru cresterea poftei de mancare, stimularea secretiei de acid gastric si promovarea peristaltismului in tractul gastrointestinal. Usturoiul contine alicina si este bogat in minerale si vitamine, care are o anumita valoare nutritiva. Adaugă savoare alimentelor în timpul gătirii și crește pofta de mâncare, în timp ce alicina stimulează secreția de acid gastric și peristaltismul, care are un efect de creștere a apetitului.
Vă voi spune mai multe despre familia noastră unică de soiuri de usturoi în continuare, așa că rămâneți pe fază!
