În calitate de furnizor dedicat de mere crocante, am înțeles semnificația furnizării clienților cu cele mai proaspete și mai înalte produse de calitate. Una dintre cele mai frecvente preocupări pe care le întâlnesc este cum să spun dacă un măr crocant este răsfățat. În această postare pe blog, voi împărtăși câteva sfaturi practice și cunoștințe științifice pentru a vă ajuta să determinați prospețimea acestor fructe delicioase.
Inspecție vizuală
Primul pas în evaluarea prospețimii unui Apple este prin inspecție vizuală. Un mere proaspăt crocantă are de obicei o culoare vibrantă și o piele netedă, fără marcă. De exemplu,Apple roșu FujiAr trebui să aibă o culoare roșie profundă, bogată, cu un finisaj lucios. Orice semne de somnolență, decolorare sau pete întunecate pot fi un indiciu de stricare.
Petele maro sau negre de pe pielea mărului sunt adesea un semn de poveste de mucegai sau de descompunere. Aceste pete pot începe mici, dar se pot răspândi rapid, afectând întregul fruct. În plus, dacă observați zone moi sau moale la suprafață, este probabil ca mărul să înceapă să se strice. Pielea ar trebui să se simtă fermă la atingere, iar orice indentări sau declanșare poate sugera o defecțiune internă.
Merele au, de asemenea, o înflorire naturală pe pielea lor, care arată ca o acoperire fină, pudră. Această înflorire ajută la protejarea mărului de pierderea de umiditate și de invazia microbiană. Un măr proaspăt va avea o floare vizibilă, în timp ce unul răsfățat ar fi putut pierde acest strat de protecție, apărând strălucitor într -un mod nefiresc.
Test de miros
Simțul mirosului este un instrument puternic atunci când vine vorba de detectarea merelor răsfățate. Un măr proaspăt crocant are o aromă plăcută și dulce, care este caracteristică varietății sale. De exemplu,Mere galbene strălucitoareAdesea au un parfum ușor, citric - dulce.
Dacă un măr emite un miros acru, fermentat sau neplăcut, este un semn clar că a început să se strice. Fermentarea apare atunci când zaharurile naturale din măr sunt defalcate de drojdie sau bacterii, producând alcool și alte produse. Acest lucru se poate întâmpla atunci când mărul este deteriorat sau depozitat în condiții necorespunzătoare.
Textură și gust
Textura unui Apple crocantă este una dintre cele mai atrăgătoare caracteristici ale sale. Un măr proaspăt ar trebui să fie crocant și suculent, cu o criză satisfăcătoare atunci când luați o mușcătură. Pentru a verifica textura, puteți apăsa ușor degetul mare pe pielea mărului. Dacă dă loc ușor sau se simte spongios, mărul este probabil răsfățat.
Când vine vorba de gust, un măr proaspăt va avea un profil de aromă echilibrat, cu o combinație de dulceață și tartă în funcție de soi.Mere crocante și dulcisunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de zahăr și gustul răcoritor. Pe de altă parte, un măr răsfățat poate gusta amar, acru sau poate avea o aromă. Acest lucru se poate datora creșterii mucegaiului, bacteriilor sau defalcării structurii celulare a mărului.
Condiții de depozitare și durată de valabilitate
Înțelegerea condițiilor adecvate de depozitare și a duratei de valabilitate a merelor crocante este crucială pentru menținerea prospețimii lor. Merele sunt cel mai bine depozitate într -un loc răcoros, întunecat, cum ar fi un frigider. Temperatura ideală pentru depozitarea merelor este cuprinsă între 30 ° F și 40 ° F (1 ° C și 4 ° C). La această temperatură, rata de respirație a merelor încetinește, ceea ce ajută la păstrarea calității lor și la prelungirea duratei de valabilitate a acestora.
Când sunt păstrate la frigider, cele mai multe mere crocante pot dura câteva săptămâni. Cu toate acestea, este important să le țineți departe de alimentele puternice - mirositoare, deoarece merele pot absorbi mirosurile cu ușurință. Dacă depozitați mere la temperatura camerei, acestea vor avea o durată de valabilitate mai scurtă, de obicei în jur de una până la două săptămâni, în funcție de soi și de prospețimea inițială.
De asemenea, este important să gestionați merele cu grijă pentru a preveni vânătăile și deteriorarea. Merele învinețite sunt mai susceptibile să se strice rapid, deoarece celulele deteriorate oferă un punct de intrare pentru bacterii și mucegai. Când transportați sau depozitați mere, asigurați -vă că nu sunt supraaglomerate și evitați stivuirea obiectelor grele deasupra lor.
Explicație științifică a stricării
Stricirea merelor este un proces biologic complex care implică activitatea microorganismelor și îmbătrânirea naturală a fructelor. Merele sunt organisme vii și, chiar și după ce sunt recoltate, continuă să respire. Respirația este procesul prin care mărul folosește oxigen pentru a descompune zaharurile și a produce energie, dioxid de carbon și apă.
Pe măsură ce merele îmbătrânesc, structura lor celulară începe să se descompună, iar pereții celulari devin mai permeabili. Acest lucru permite microorganismelor, cum ar fi bacteriile și mucegaiul, să intre mai ușor în fructe. Mucegaiul poate crește pe suprafața mărului, producând pete vizibile și eliberând enzime care descompun țesuturile mărului. Bacteriile pot provoca, de asemenea, fermentarea, ceea ce duce la producerea de alcool și în afara aromelor.
Rata de stricare este influențată de mai mulți factori, inclusiv temperatura, umiditatea și prezența altor fructe. Merele produc gaz de etilenă, care este un hormon natural al plantelor care poate accelera maturarea și stricarea altor fructe. Prin urmare, este important să stocați separat separat de alte produse pentru a preveni contaminarea încrucișată.
Importanța controlului calității pentru furnizori
În calitate de furnizor de mere crocante, controlul calității este de cea mai mare importanță. Avem protocoale stricte pentru a ne asigura că doar cele mai proaspete și mai înalte mere de calitate ajung la clienții noștri. Echipa noastră de experți inspectează cu atenție fiecare lot de mere în diferite etape ale lanțului de aprovizionare, de la livadă până la unitatea de ambalare.
Folosim tehnologii avansate de sortare și clasificare pentru a separa merele în funcție de dimensiunea, culoarea și calitatea lor. Acest lucru ne ajută să ne asigurăm că clienții noștri primesc mere care își îndeplinesc așteptările. În plus, monitorizăm condițiile de stocare și transport pentru a menține nivelurile optime de temperatură și umiditate, ceea ce ajută la extinderea duratei de valabilitate a merelor.
Concluzie
Determinarea dacă un măr crocant este răsfățat nu este atât de dificil pe cât ar părea. Folosind simțurile vederii, mirosului și gustului și prin înțelegerea condițiilor de depozitare adecvate și a științei din spatele stricatului, puteți identifica cu ușurință un măr proaspăt de la unul răsfățat.
În calitate de furnizor de încredere de mere crocante, ne -am angajat să oferim clienților noștri cel mai bun produs posibil. Dacă sunteți interesat să cumpărați merele noastre de înaltă calitate pentru afacerea dvs., fie că este vorba de un magazin alimentar, un restaurant sau un bar cu sucuri, vă invităm să vă adresați la noi pentru o discuție despre achiziții. Așteptăm cu nerăbdare oportunitatea de a vă servi și de a răspunde nevoilor dvs. de aprovizionare Apple.
Referințe
- Kays, SJ (1997). Fiziologia post -recoltare a produselor vegetale perisabile. CRC PRESS.
- Watkins, CB (2002). Manipularea post -recoltare și depozitarea merelor. Recenzii horticole, 27, 1-48.
- Fellman, JK, Mattheis, JP, & Rudell, Dr (2003). Fiziologia post -recoltare și depozitarea merelor. Extensia Universității de Stat din Washington.
